Laktik Esters nan Mono-ak Digglicerides (LACTEM)se yon emulsifer manje ki pa iyonik. Li se pwodwi a nan esterifikasyon glycerol ak asid gra ak asid citric. Li te gen fonksyon yo nan emulsification, dispesyon, chelation, amelyorasyon antioksidan, anti-lanmidon aje ak gres aglitinasyon kontwol.AKTEMse lajman ki itilize nan bato pomdete fri, pwodwi boulanje, pwodwi vyann, emulte pwodwi gres, manje ak faktori sik anti - echel, elatriye.
1.AKTEMgen fonksyon yo nan emulsification, estabilite, mouye, rediksyon viskozite, kontwole kristalizasyon lwil oliv, retrete lanmidon aje, solibilize ak kimen. Nan sistem nan manje gen ekselan aerasyon, kidonk li se lajman itilize nan wol enpotan nan kantite lajan an nan ranpli manje.
2. Li amélimente retansyon le a, red ak estabilite nan kim lan pwodwi bave. Nan dlo a oswa let la chanje poud la fwete efe a bale efe a cohesive se evidan, ka fe pwodwi a kout tan epe. Li ka itilize yo kontwole presipitasyon nan lwil oliv nan pwodiksyon an nan chokola ak siret, e li gen fonksyon an nan anti-splash nan margerin ak diminye.
3. Li se used nan mayonnais, krem abitid, amelyore viskozite ak estabilite, gen yon efe pozitif sou plastik la nan margerin.
4. Nan manje a manje,AKTEMka fome konpleks ak pwoteyin ak lanmidon amelyore difisilte, ogmante volim, siyifikativman amelyore klete, blan, amelyore estrikti ak anpeche lanmidon.
