Sorbitolse blan poud igroskopik oswa cristalline poud, flokon oswa granules, san odè. Pwen k ap fonn lan varye de 88 ℃ a 102 ℃ ak dansite relatif la se sou 1.49, tou depann de kondisyon yo kristalizasyon. Soluble nan dlo (1g idrosolubl nan apeprè 0.45ml dlo), yon ti kras idrosolubl nan etanòl ak asid acetic. Li te gen yon dous fre, apeprè mwatye dous tankou sikwoz, ak valè kalorifik li yo se menm jan ak sa yo ki nan sikwoz. Dapre rezèv la nansorbitolBeite konpreyansyon chimik: endistri manje se sitou 69 ~ 71% nan kontni an nan sorbitol likid.Sorbitolsolisyon se yon klè, san koulè, likid siwo, dous, net nan lakou, miscible ak dlo, gliserol ak glikol pwopilèn. Èske yo kapab itilize kòm sik nitritif, ajan pipi, ajan kelat ak estabilize.
Sorbitoljwe yon wòl enpòtan nan kenbe manje fre ak pwolonje lavi etajè:
Sorbitolgen ekselan fraîcheur, parfen, koulè ak imidite retansyon, sa ki ka kenbe tabak, pwodwi akwatik, manje ak lòt pwodwi imidite, parfen, koulè ak fraîcheur.
Sorbitolpa gen gwoup aldeid epi li pa fasil pou oksidize. Lè li chofe, li pa pwodwi reyaksyon Maillard ak asid amine. Estrikti a polyhydroxyl nan sorbitol detèmine ke li gen bon retansyon imidite.
Aktivite fizyolojik nansorbitolka anpeche koripsyon nan karotenoid ak grès manjab ak pwoteyin. Anplis de sa nansorbitolnan lèt konsantre ka prolonje lavi etajè a, amelyore koulè ak gou ti trip, e li gen efè evidan sou estabilite ak prezèvasyon alontèm pwason ak sòs soya. Menm bagay la tou vre pou jams ak prezève.
