Gliseride monosearate (Gmadmwazel)se yon flak blan waxy oswa chaj solid, ensolubl nan dlo, epi yo ka gaye nan dlo apre osilasyon fo ak dlo cho. Li se yon anime lwil oliv-an-dlo. Soluble nan solvang cho oganik etanol, benzen, acetone, lwil mineral ak lwil fiks. Pwen an friz pa pral mwens pase 54 ° C.
Kom youn nan emulteur yo ki pi lajman itilize,monosterajwe yon wol enpotan nan amelyore kalite gato:
Li ka kominike avek ze pwoteyin pou fome yon "pwoteyin-monogliceride" konpleks ak amelyore pwopriyete a baaming nan pwoteyin ze. An menm tan an, pwodwi yon fim ti wonn bon, fe ti wonn nan le ki estab ak inifom distribisyon, amelyore gwose a nan gato a ak teksti nan konsekans la. An menm tan,monosteraka fe patikil yo gres plis amann, plis inifom dispesyon, diminye efe a defome lwil oliv defome.
Enteraksyon antmonosteraak lanmidon tou reta aje gato ak diminisyon gou. Melanj lan nan molekile distile monogliceride ak asid sodyom steltel asid, poliglycerol gras asid ester, propylene glycol monoglycerate, monoglicerate D', asid laktik monoglicerate lajman ki itilize nan fe gato.
