Ki sa ki egzakteman "PGPR" ak "Polysorbate 80" sou etikèt Manje yo?

PGPR(Polyglycerol Polyricinoleate, ke yo rele tou E476 nan Inyon Ewopeyen an) se yon plant -emulsifyan ki sòti nan gliserin ak asid gra nan lwil Castor. Li parèt tankou yon likid gluan, jòn ak jòn oswa yon keratin semi-opak. Avèk gwo pwopriyete lipofil (lwil-renmen), PGPR se ensolubl nan dlo frèt men fasil idrosolubl nan lwil cho ak solvang òganik.

Nan endistri chokola a, PGPR jwe de wòl prèske endispansab.

Rediksyon viskozite pou amelyore koule. Mas chokola fonn gen gwo kantite patikil solid tankou sik, poud lèt ak solid kakawo. San PGPR, friksyon ki genyen ant patikil sa yo lakòz mas la epè ak difisil pou koule san pwoblèm. PGPR travay nan fòme yon fim lubrifyan sou sifas patikil solid sa yo, siyifikativman diminye friksyon entè-patikil ak pèmèt likid chokola gluan an koule san efò pandan bòdi, enrobing, ak lòt pwosesis.

Pri ekonomi ak amelyore bouch. Bè kakawo se youn nan engredyan ki pi chè nan chokola, ki reprezante yon pwopòsyon enpòtan nan depans materyèl bwit yo. Pa diminye viskozite, PGPR pèmèt manifaktirè yo reyalize menm fluidité ak 10% a 30% mwens bè kakawo konpare ak fòmilasyon ki gen sèlman lesitin. Miyò, sa a pa konpwomèt bon jan kalite -yon kontni pi ba grès aktyèlman diminye pwen k ap fonn chokola a, fè li fonn pi vit nan bouch la epi li bay yon teksti ki pi dous, ki pi velours. Jodi a, anpil manifakti chokola ki renome entènasyonalman, tankou Hershey ak Nestlé, enkòpore PGPR nan pwodwi yo, sa ki reflete adopsyon nan endistri-lajè.

Polysorbate 80(ki rele tou Tween 80), non chimik Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monooleate (CAS 9005-65-6), gen yon pwa molekilè apeprè 1309,63. Li se yon emulsifyan idrofil ki pa iyonik ak yon valè HLB (balans idrofil-lipofil) apeprè 15. Nan tanperati chanm, li parèt kòm yon likid gluan, jòn ak jòn lwil oliv, yon ti kras idrosolubl nan dlo frèt men fasil idrosolubl nan dlo cho ak divès kalite Solvang òganik tankou etanòl ak acetate etil.

Polysorbate 80 gen yon seri aplikasyon ki pi laj pase PGPR, ki kouvri sektè manje, pharmaceutique ak swen pèsonèl.

Avèk yon valè HLB siyifikativman pi wo pase emulsifyan lipofil, polysorbate 80 se fòtman idrofil, ki fè li trè efikas nan estabilize lwil oliv -nan- dlo (O/W) sistèm emulsyon. Fonksyon prensipal li se fòme yon fim pwoteksyon ki estab alantou ti gout lwil oliv, anpeche lwil oliv -separasyon dlo ak amelyore estabilite nan divès kalite pwodwi.

Nan pwosesis manje, li jwe wòl kle nan plizyè kontèks. Pandan pwodiksyon an nan krèm glase ak desè nan frizè, polysorbate 80 efektivman inibit fòmasyon nan kristal glas gwo ak kontwole agrégation grès, asire yon lis, teksti amann. Dapre estanda nasyonal Lachin nan GB 2760, nivo maksimòm itilizasyon pèmèt li nan desè nan frizè se 1.0 g / kg, ak jiska 1.5 g / kg nan lèt. Sa a se youn nan aplikasyon pou manje ki pi komen.

Nan pwodwi kwit, polysorbate 80 amelyore teksti ak volim pen ak gato, pwolonje lavi etajè mou yo.

Nan endistri pharmaceutique ak kosmetik, polysorbate 80 se tou yon ekssipyan endispansab. Li se itilize kòm yon emulsifyan ak solubilizer nan piki, krèm, ak odè, osi byen ke yon adjuvant estabilize nan fòmilasyon vaksen yo. Nan pwodiksyon endistriyèl, polysorbate 80 souvan konbine avèk emulsifyan lipofil nan seri Span, optimize balans lipofil idrofil - pou reyalize pi bon pèfòmans emulsifikasyon.

Malgre ke tou de fè pati menm klas emulsifyan manje, yo fè wòl diferan nan pwosesis manje endistriyèl. PGPR fèt pou rezoud pwoblèm fizik move patikil koule nan chokola, pandan y ap polysorbate 80 prensipalman gen pou l entegre konpozan ki baze sou lwil ak dlo-nan emulsyon ki estab.

Nan pwodwi chokola, PGPR se prèske toujou itilize ansanm ak lesitin, ki ofri yon efè sinèrjetik ki sove bè kakawo pandan y ap amelyore dansite ak bouch. Nan sistèm akeuz tankou krèm glase oswa kondiman likid, polysorbate 80 anjeneral konbine avèk emulsifyan seri Span-, oswa yo itilize pou estabilize fòmilasyon ki gen konpozan gou patikil tankou ti moso fwi. Se entèraksyon konplemantè de emulsifyan sa yo-yo chak fè pwòp wòl espesyalize pa yo-ki asire pèfòmans ki estab, segondè-bon jan kalite a nan inonbrabl manje nou jwi chak jou.

Deba piblik sou sekirite aditif manje yo vin pi entansifye nan dènye ane yo, ak kèk konsomatè ki eksprime enkyetid tou senpleman lè yo wè non chimik ki pa abitye sou etikèt manje yo. Se konsa, ki sa prèv syantifik la di sou PGPR ak polysorbate 80? Repons lan se ke, lè yo itilize an konfòmite ak limit regilasyon, tou de emulsifyan yo te rekonèt kòm san danje pa gwo otorite mondyal sekirite manje.

Pou PGPR, Otorite Sekirite Manje Ewopeyen an (EFSA) te konkli nan re-evalyasyon 2017 li yo ke aditif la idrolize nan zantray la, lage poliglisewòl ak asid gra ki elimine san okenn chanjman atravè poupou ak pipi. Toksisite egi oral la ba, epi etid yo pa montre okenn efè negatif enpòtan ki gen rapò ak jenotoksisite oswa kanserojèn. Apre yon revizyon konplè, EFSA rekòmande pou ogmante Konsome bon jan kantite akseptab chak jou (ADI) soti nan 7.5 mg/kg pwa kò/jou a 25 mg/kg pwa kò/jou-yon plis pase twa fwa. Estimasyon ekspoze dyetetik pa depase ADI revize sa a. Nan konparezon, yon adilt ki peze 60 kg (≈132 lbs) ta dwe konsome apeprè 1,500 mg PGPR chak jou pou rive nan limit sa a, yon nivo ki pi lwen pase konsomasyon tipik.

Pou polysorbate 80, estanda entènasyonal la egalman klè. Dapre Komite Ekspè Konjwen FAO/WHO sou Aditif Manje (JECFA), ADI a se 0-25 mg/kg pwa kò/jou. Estanda nasyonal Lachin nan GB 2760 espesifye nivo maksimòm itilizasyon pou polysorbate 80 nan krèm glase (1.0 g / kg), lèt (1.5 g / kg), ak divès kalite bwason. FDA a tou klase li kòm Jeneralman Rekonèt kòm Safe (GRAS).

Sa te di, de nuans merite mansyone. Konsènan polysorbate 80, enkyetid prensipal la manti pa nan sibstans nan tèt li, men potansyèl enpurte tras nan pwosesis fabrikasyon li yo. Pwosesis etoksilasyon an ka pwodui rezidi 1,4-dyoksan ak oksid etilèn-tou de enkli nan tès kontwòl kalite obligatwa. Pou mak lejitim, kontni yo byen anba papòt ki an sekirite.

Konsènan PGPR, kèk etid sou bèt yo sijere ke dòz segondè ka chanje konpozisyon mikrobyota zantray oswa pwovoke enflamasyon entesten twò grav. Sepandan, etid sa yo te fèt nan nivo dòz anpil fwa pi wo pase ekspoze tipik moun dyetetik. Kò regilasyon atravè lemond te kenbe apwobasyon sekirite yo ki baze sou evalyasyon konplè toksikolojik.

Evalyasyon sekirite emulsifyan manje yo se yon pwosesis syantifik kontinyèl. Piske Lachin te sèlman apwouve mono- ak digliserid ak lezitin soya kòm emulsifyan manje an 1981, estanda GB 2760 la kounye a otorize 49 varyete emulsifyan. Yo chak te sibi revizyon toksikolojik solid ak tès kalite anvan yo te pèmèt yo antre nan mache a-demontre rigueur ak prèv-ki baze sou nati kad regilasyon aditif manje Lachin nan.

An rezime, tou de PGPR ak Polysorbate 80 se emulsifyan manje ki gen gwo efikasite ki apwouve pa gwo otorite sekirite alimantè atravè lemond. PGPR prensipalman adrese defi koule nan chokola fonn epi li ede diminye itilizasyon bè kakawo, pandan y ap Polysorbate 80 lajman itilize pou estabilize lwil -nan- emulsyon dlo, ak aplikasyon patikilyèman enpòtan nan krèm glase, bwason, ak kwit manje.

Pwochen fwa ou tache non sa yo sou yon etikèt manje, ou ka santi w mwens enkyete. Pandan plizyè deseni nan devlopman, emulsifyan manje yo te evolye nan direksyon pi gwo presizyon, divèsite, ak sekirite verifyab. Kounye a Lachin te apwouve 49 varyete emulsifyan manje, yo chak sipòte pa yon fondasyon tès kalite konplè, k ap sèvi kòm yon solisyon serye pou divès defi teknik nan fabrikasyon manje.

Chak aditif manje ki apwouve legalman te sibi anpil tès toksisite egi, etid alontèm sou bèt -, ak evalyasyon ekspoze popilasyon an. Se sèlman moun ki pase chak nivo nan envestigasyon touche dwa antre nan rejim chak jou nou an. PGPR ak Polysorbate 80 pa gen okenn eksepsyon.