Efè prensipal yo nan manje yo jan sa a:
(1) Gou: Dous se youn nan endikatè anpil manje. Yo nan lòd yo fè manje ak bwason ki gen yon santi bon, li nesesè yo ajoute yon sèten kantite edulkoran.
(2) Ajisteman ak amelyorasyon gou a jeneralman egzije dousè nan patisri a; nan bwason ki gen a, se gou nan ajiste gen yon "dous sik nan rapò". Sik bay pwodwi a yon bon gou pandan y ap kenbe yon gou fre.
(3) Fòmasyon gou a, dous ak gou nan anpil manje konplete youn ak lòt. Se gou a nan anpil pwodwi ki te pwodwi pa konbinezon an nan sibstans ki sou gou ak sik, se konsa anpil manje yo te ajoute ak sik.
